十款经典面食的做法,总有一款是你爱吃的!

news.wehefei.com   发布时间:2017-06-19 11:36:58    来源:搜狐美食  

资讯标签: 经典面食的做法 灌汤包做法 春饼的做法

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核心提示:再刷色拉油,再重叠一片这样可入4-5片即成,然后再用擀面杖擀成盘口大小的圆型饼坯。

  春饼

  原料:金沙河面粉500克,开水300克,色拉油。

  制法:将面粉倒在面板上,开成环形面窝,用开水将盐水溶化,倒入面窝中,汤成雪花状。

  晾凉揉至成面团。

  做法:将面团搓成长条形下50克3个面剂,按扁擀成圆皮再刷上色拉油另取一片重叠在上面。

  再刷色拉油,再重叠一片这样可入4-5片即成,然后再用擀面杖擀成盘口大小的圆型饼坯。

  用平锅或电饼锅烙至成熟即可。

  特点:层次分明有香味。

  注意:炉温为180度,锅底不能放油,不能擀太薄。

  灌汤包

  

  原料:金沙河面粉500克,清水300克,素肉馅350克,精盐10克,姜沫15克,鸡精7克,高鲜汤250克,花椒水适量,芝麻油50克。

  工艺流程:和面、揉面、搓剂、下剂、制皮、上馅、成型、成熟。

  特点:皮薄馅嫩,汁多味美。

  注意:

  1:馅心打入高鲜汤时不要一次加太多。

  2:提褶时在细、均匀。

  3:蒸制不宜过火。

  蔬菜饼

  原料:金沙河面粉300克,糖粉8克,泡打粉10克,盐12克。

  色拉油30克,热开水100克,水50克,蔬菜50克。

  制法:将面粉,糖粉,泡打粉,盐,色拉油,热开水混合拌匀,晾凉。

  揉成面团,再加入蔬菜即可。

  做法:将面团搓成长条下50克一个面剂,按扁用擀面棍擀成圆形饼坯即成,放入平锅中烙至成熟即可。

  糖酥饼

  原料:金沙河面粉500克,酵母,泡打粉,乳化剂少许,温水适量,白糖100克,油少许,熟芝麻50克,青红丝适量,香油。

  制法:将面粉倒在案板上扒个环形面窝,用温水将酵母、泡打粉溶化放入面窝中揉至成面。

  团醒10分钟,将白糖,油面粉,熟芝麻,青红丝,香油混合拌成糖馅即成。

  做法:将醒好的面团抹少乳化剂擀匀,包入油酥,擀成长方形顺长,卷起成长条形下每25克。

  一个面剂,按扁包入糖馅擀成椭圆形小饼,将平锅烧热刷上油将饼放入至成熟即可。

  南瓜饼

  原料:金沙河面粉200克,净南瓜300克,豆沙馅200克,白糖50克,吉士粉25克,色拉油少许,白芝麻适量。

  制法:将南瓜蒸熟,捣成泥与面粉,白糖,吉士粉,色拉油,混合拌匀,揉至成面团,将面团下25克面剂,按扁包入豆沙馅,捏成圆形饼坯沾上白芝麻(备用)。

  做法:将平锅烧热淋入油,摆入南瓜饼,以中火煎至两面金黄色即熟。

  特点:外香里软,甜糯可口。

  水煎包

  原料:金沙河面粉500克,素肉500克,姜,花椒面,盐,油适量。

  制做过程:

  1:面粉和成面团,待发酵。

  2:500克素肉加入姜,花椒面,盐,油少许,搅成糊状,制成馅。

  3:50克面,50克馅,一个包子17个褶左右。(待用)

  4:锅七八成热时摆入锅内,加少许水盖上锅盖,大约5、6分钟浇面糊再加热5、6分钟。

  刺猬包

  原料:金沙河面粉500克,花生馅60克,糖50克,酵母5克,泡打粉6克。

  做法:

  1、所有原料放在一起揉成面团。

  2、醒发半小时,搓条下成小剂子,包入花生馅,搓成象刺猬一头尖的形状。

  3、用小剪刀剪出一根根的小刺,用黑芝麻做眼睛。醒发一会,放入蒸箱蒸熟。

  紫薯开花馒头

  原料:金沙河面粉300g,紫薯2个,白糖70g,酵母4g

  做法:

  1、红薯去皮洗净。

  2、切块上锅蒸熟。

  3、紫薯用勺子压成泥。

  4、将面粉、白糖和酵母混合均匀。

  5、揉成光滑的面团,在温暖处发酵至2倍大。

  6、取三分之一的白面团加紫薯泥揉成紫薯面团。

  7、将剩下的白面团分成小剂子。

  8、紫薯面团也分成小剂子。

  9、取一白面团擀成圆形,放入揉圆的紫薯面团。

  10、包好收口。

  11、用刀子在其表面划十字。

  12、做好的紫薯开花馒头。

  13、将做好的馒头放入蒸锅,醒20分钟。大火蒸15分钟,关火后焖3分钟即可。

  葱花卷

  材料:金沙可面粉600g、水适量、盐三勺、葱花100g、花生油5勺

  做法:

  1、首先把面团对半切开,拿其中一半铺平。

  2、均匀地刷上花生油,撒上葱花和盐,然后卷起来,切成十等份。

  3、拿出两块放在一起,用筷子在中间压一下,手拉一下花卷两端。

  4、以此类推,剩下的面粉重复上面步骤,做好后蒸熟即可。

  小笼包

  肉馅材料:金沙河面粉、猪肉、2大勺绍兴酒、1勺盐和糖、半勺麻油、3勺酱油和水、白胡椒粉一撮、猪油冻400g、1勺姜末。

  1、猪肉剁碎,把生姜切成末,加入酱油、麻油、盐、糖和白胡椒粉、搅拌。

  2、猪油冻切片,变成丁状,与肉馅混合,打碎。

  3、另一边准备好面粉,切成小块,碾平后成薄片,包住馅料,卷好放入蒸笼。

  4、大火蒸煮半小时,地道的小笼包冒着热气出锅了。


责任编辑:李倩
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