家庭版麻辣香锅做法一点也不难 就是一锅大杂烩

news.wehefei.com   发布时间:2017-08-11 16:17:55    来源:综合  

资讯标签: 麻辣香锅的做法 麻辣香锅的家常做法

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核心提示:虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,很受大众的喜爱。

  麻辣香锅发源于重庆缙云山,由川渝地方麻辣风味融合而来,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。虽然麻辣香锅属于麻辣口味,但颇受全国食客喜爱。味道十分美味,很受大众的喜爱。

  【制作方法】

  第一步:准备千叶豆腐,土豆粉,熟花生,猪里脊,白芝麻,盐,葱姜蒜,麻花,麻辣香锅料,豆腐皮,土豆,娃娃菜,干辣椒,平菇,料酒,木耳,杏鲍菇,油麦菜,淀粉,火腿,生菜,花椒,食用油,莲藕,豆瓣酱,金针菇,香菇,香菜,备用

  第二步:土豆,莲藕,千叶豆腐,火腿,杏鲍菇,切片,油麦菜,娃娃菜切段,木耳泡发,平菇撕成小片

  第三步:准备调料包,麻辣香锅料包

  第四步:里脊切片,加入淀粉,料酒,腌制20分钟

  第五步:起锅烧开一锅热水,下入食材悼水,7成熟即可捞出

  第六步:豆腐皮,土豆片,莲藕,千页豆腐,悼水2分钟,捞出沥干水分

  第七步:加热油锅,适量油,放入干辣椒,胡椒,炒出红油

  第八步:倒入腌制好的里脊,翻炒均匀

  第九步:放入麻辣香锅料,豆瓣酱,炒出香味,放入葱姜蒜,继续翻炒

  第十步:放入莲藕,土豆片,豆腐皮,千页豆腐,土豆,翻炒2分钟

  第十一步:然后加入杏鲍菇,平菇,香菇,金针菇,火腿,木耳,翻炒

  第十二步:最后放入生菜,油麦菜,娃娃菜,麻花,花生,加入盐,翻炒均匀

  第十三步:出锅前撒上香菜段,白芝麻点缀,搭配乘盘开吃

  菜品介绍

  麻辣香锅源于重庆缙云山土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、香、混一锅为特点。据说,当地人平时喜欢把一大锅菜一起用各种调料味料炒起来吃,而每当有尊贵的客人时,便会在平常吃的大锅炒菜中加入肉、海鲜、脆肠、肉嫩,笋片清香,腐竹因为事先炸过,可以吸收各种肉类和海鲜的鲜味,加入本身的香味,混合起来,就成了“一锅香”。

  内容混搭有荤、有素、有淡、有辣、有自然形成、也有人工加工……看上去已觉天南地北的食材,融入一锅,就如时尚界将五彩六色混搭在一起一样,享受的是丰富与多样。麻辣香锅,具有辣而不燥、鲜而不腥、入口窜香、回味悠长的独特口味。香锅制作中对辣椒的选用有着特别的要求,尤以川西的“二荆条”为最佳,因为这种辣椒颜色鲜艳、辣香浓郁、辣感柔和。而香锅的香料采用四川独有的几十味特殊原料,经现代工艺精制而成,不伤胃、不上火、色泽鲜艳,故有“一锅红艳”之称。该香锅香气扑鼻、滋味柔和纯正,在制作上采用单锅单炒,一次使用,迎合现代人对健康的追求。


责任编辑:李倩
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