这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

news.wehefei.com   发布时间:2017-09-12 11:23:09    来源:综合  

资讯标签: 合肥好吃的面馆 合肥好吃的牛头面

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核心提示:其实,一家店能开十几年,绝不是只靠老顾客照顾就能坚持的,还是他们的嘴巴喜欢这里的味道。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  十几年的爆红面馆

  下午两点半就关门

  小店的样子,老店的味道

  来这里,就跟在家里吃饭一样

  90年代下岗浪潮袭来,国企的改革与重组带来的社会巨变好似一波巨浪,许多人一时间丢失了赖以生存的饭碗,在困境中如何走下去成了每个人对自我的发问。

  改革带来的痛苦也不幸波及了王阿姨,于是她从一个馄饨摊位开始做起,一步一个脚印的把店面一点点做大。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  凭借着热情好客的性格,很多人都喜欢来这里吃饭,其中就有一位客人,把自己做面的手艺教给了她,主要是一些熬汤底的秘方,再加上十几年不断的摸索和学习,生意也越来越好。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  刚进门时,恍惚中以为进错了店,满墙的彩票分析图,看起来很有意思,老板娘笑着说:“多面经营嘛”。

  想点一碗大家都喜欢吃的面,老板娘却说先别相信别人推荐的,自己尝尝才知道好不好吃,最后还是要了一碗牛肉面,毕竟名声在外。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  经常会有饭量大的男生要加面,但是老板从来都不收钱,有的学生中午来吃饭,还会帮学生烧开水带走,他们每次都会特别暖心的说:“阿姨,你真好。”

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  香菜、葱花,想吃多少自己拿,很多客人来到这里就像在自己家吃饭一样。所有的食材都准备好,整齐的放在桌子上,顺手就能夹到碗里。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  “十几年的老店,生意一直很好,全靠这些老顾客照顾,有的客人专门从滨湖、巢湖等很远的地方特意赶来,”老板娘谦虚的说道。

  其实,一家店能开十几年,绝不是只靠老顾客照顾就能坚持的,还是他们的嘴巴喜欢这里的味道。每次有新顾客夸她家的面好吃,还会有压力,生怕辜负顾客的夸奖。

  面的灵魂是汤底

  辣汤和清汤

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  辣汤是先用牛肉汤打底,辣味比较平和一些,还有四川大红袍花椒,二三十种中草药,严格按照比例来熬制,没有固定时间,但必须要把香味熬出来才行。

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  清汤实则是大骨汤,每天买来新鲜大骨,从下午关门开始煮,煮上半天才能把营养、精华全部熬出来,这样一大桶一天就卖完了。

  有很多客人过年都会提前打招呼,想要买她家的汤底,带回家煮火锅吃,但不是特别熟的客人,老板一般不会卖。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  从汤底到面,再到每一种浇头都是老板娘亲自做出来的,千万别浪费哦~

  牛肉面这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  合肥人都喜欢吃牛肉面,尤其是带点辣的牛肉面,哧溜哧溜的吃起来真叫香。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  牛肉都是刚买的鲜牛肉,切成大块煮到八成熟之后再出锅卤制,这样会保证牛肉的鲜嫩感,不会很老。

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  由于店里主打牛肉面,一天光牛肉就要一千多块钱。刚煮好的牛肉纹理清晰,肉质很嫩,还保持它的新鲜度,能看得出用的是好牛肉。虽然还没加作料,但很想撕下来一大块拿着吃。

  比家里煮的还好吃,每碗里老板娘都会放上十几片,看起来水光油亮,吃起来却香得大呼过瘾。吃到一半,老板娘还特地过来问一下:“好吃吧?”还特别强调要说真心话。

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  选用的面是自己家定制的手擀面,煮的火候刚好,面不烂也不硬,非常有弹性,吃起很劲道。

  卤香干

  如果一家面好吃,连卤香干都要很出色。一块钱三块,价格低廉,但是从色泽到味道,真的很让人惊奇,松软咸香,趁热吃才能体会到本身的味道。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  咬一口已经完全没有生豆干的味道了,卤味很赞,非常香,轻轻咬一口还会有卤汁溢出来。

  鸭血

  刚买来的新鲜鸭血,经过汤料煮制后,软嫩,入味。也许是汤底好,所以煮出来的鸭血也能一秒征服你的胃。

  一大勺的分量很足,吃的时候要小心烫,以免里面有汤汁蹦出来。在我们采访的时候有位老顾客,还特意要买10块钱的鸭血带回去大快朵颐。

  牛肚

  老板娘说每天只煮一小锅牛肚,卖完就不再做了。要一直放在火炉上慢烧,一来是保持它的温度,二来这样口感会好些,在保持它嚼劲的同时,又不会嚼不烂。

  粉丝

  除了面,店里也有砂锅粉丝,吃得客人也很多,除了主角由面换成了粉丝,其他还是原来的味道。

  有人爱吃面,有人爱吃粉丝,但她家的面和粉丝都值得尝尝。粉丝是优质的山芋粉,但豆皮很薄,却又劲道,很难得。

  这是一家有意思的店

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  沿街的店面,门头很小,不仔细可能有点难找。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  价格也很实惠,10块钱就能吃上一碗牛肉面,女生点小份的就可以了,大份真的很多,吃不完就浪费啦。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  面馆里有点餐的小菜单,想要面还是粉丝,加上什么浇头,直接在上面打钩交给老板娘就可以了。

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  店外面靠近小区出口隔出来一片,摆放了四张桌子,夏天的时候外面没有空调,很多客人吃饭比较受罪,但即使满头大汗,还是愿意来吃一碗。

  “很多不了解我们营业时间的,会下午或者晚上来。曾经有对小情侣,晚上开车两个小时专门来吃面,但是已经关门休息了,所以也就没办法吃到,为此,那个小女孩还特别难受,我们也非常不好意思,”老板娘对我们说道。

  一种食物有多好吃,味蕾会告诉你,也许十几年前你吃过这家面,十几年后,你的胃依然会记得这碗面的味道。

  用餐提示

  1、店铺门头不显眼,沿着颖上路往前200米左右就能看到了。

  2、老板娘非常热情、随和,就跟家里一样不用客气。

  3、店里有三张桌子,门外有四张桌子,现在天气去吃不会很热。

  4、下午两点半就关门了,记得要尽早去,还能错开中午的高峰期

  宝华面馆

这家合肥面馆只有3张桌子,却开了十几年

  人均:12元左右

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责任编辑:李倩
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