冬至吃什么?带你走进南北方冬至习俗!

news.wehefei.com   发布时间:2017-12-22 15:06:16    来源:综合  

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核心提示:冬至是二十四节气中的重大节气,更是民间重视的传统佳节。冬至意味着数九天的开始,从这天起,北方就正式进入了漫长,寒冷的冬季。然而各地对于冬至的习俗也是有所不同的。下面就来为大家介绍下南北方各地的冬至...

  冬至是二十四节气中的重大节气,更是民间重视的传统佳节。冬至意味着数九天的开始,从这天起,北方就正式进入了漫长,寒冷的冬季。然而各地对于冬至的习俗也是有所不同的。下面就来为大家介绍下南北方各地的冬至习俗。

  饺子

  北方人冬至吃饺子。每逢冬至这天,不论贫富,饺子是必不可少的节日饭,饺子不同的馅儿料有着不同的寓意,如韭菜馅寓意久财,白菜肉馅寓意百财,香菇馅儿寓意鼓财,酸菜馅寓意算财,芹菜馅则为勤财之意。现在又有“冬至吃饺子一冬不会冻耳朵”的说法。

  馄饨

  老北京有“冬至馄饨夏至面”的说法。为保持馄饨馅的鲜味,在煮的时间上要掌握分寸,不可过长,冬至吃馄饨在调制馅料的时候,要加入生姜,食盐,味精等调料去调制,就会做出馄饨馅很香并且不油腻。冬食馄饨,有利于寒冷季节热能的储蓄。

  狗肉

  冬至吃狗肉的习俗据说是从汉代开始的。相传,汉高祖刘邦在冬至这天吃了樊哙煮的狗肉,觉得味道特别鲜美,赞不绝口,从此在民间便形成了冬至吃狗肉的习俗,以求来年有一个好兆头。

  羊肉

  北方有冬至吃羊肉的习俗,因为冬至过后天气进入最冷的时期,在此时吃上一锅炖羊肉,更有御寒滋补的双重功效。羊肉味甘而不腻,性温而不燥,历来被视为补阳佳品,冬季适当进食,为进补最佳食谱。

  汤圆

  南方冬至吃汤圆。冬至吃汤圆,是我国的传统习俗,在江南尤为盛行,民间有“吃了汤圆大一岁”之说。汤圆也称汤团,冬至吃汤团又叫“冬至团”。南北各地还有不少汤圆的名品,如宁波汤圆馅多皮薄,糯而不粘;长沙姐妹汤圆洁白晶莹,香甜可口。

  烧腊

  冬至这天,大多数广东人都有“加菜”吃冬至肉的风俗。其中,烧腊就是广东人冬至餐桌上必不可少的传统食品,全家人在祭祖之余,准备一些腊肉腊肠吃一顿,以祈求来年能鸿运当头。

  甜丸

  在我国的江南水乡,在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。冬节早晨,要煮甜丸汤敬奉祖先,然后合家以甜丸汤为早餐,有的人家还于餐后留下几粒米丸,粘于门上,称“敬门神”。

  九层糕

  台湾还保存着冬至用九层糕祭祖的传统,用糯米粉捏成鸡、鸭、龟、猪、牛、羊等象征吉祥中意福禄寿的动物,然后用蒸笼分层蒸成,用以祭祖,以示不忘老祖宗。

  糍粑

  按照江浙一带的传统,冬至会舂糍粑,参与的人非常多,很隆重。在云南,冬至也有吃糍粑的习俗,而每逢祭祖或重大节日,或红白喜事,都要做糍粑,因此,在老家把糍粑叫“大糍”,如今常见的汤圆就有些不屑的被称做“小糍”。

  红豆糯米饭

  在我国的江南水乡,在冬至之夜有全家欢聚一堂共吃赤豆糯米饭的习俗。糯米味甘、性温,能够补养人体正气,吃了后会周身发热,起到御寒、滋补的作用,最适合在冬天食用。

  姜母鸭

  最有特色的冬至食品,当属闽台一带的姜母鸭,当地人会在这一天用正番鸭佐以姜汁,炖一锅滋补鸭汤,既能驱寒强身,还可以增加节日的欢乐气氛,以讨吉祥。

  年糕

  吃年糕从清末民初直到现在杭州人在冬至都喜吃年糕。在每逢冬至做三餐不同风味的年糕,早上吃的是芝麻粉拌白糖的年糕,中午是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里蕻、肉丝、笋丝汤年糕。冬至吃年糕,年年长高,图个吉利。

  肉豆腐

  衢州有一句俗话,说冬至‘有得吃,吃一夜,没得吃,冻一夜’,衢州过冬至的饮食同样是十分讲究的。每到冬至,每家每户的菜肴里必须要有肉和豆腐,同时各家都炒上一些花生、玉米、大豆等,用于冬至夜里的闲食使用。

  桂圆烧蛋

  嘉兴土生土长的人,大多选择吃桂圆烧蛋过冬至夜,“把买来的桂圆剥好,然后放在水里煮,把桂圆的汁水煮出来,再打入鸡蛋,根据自己的口味加糖……”

  荞麦面

  浙江等地每逢冬至这天,全家男女老少都要集齐,嫁出去的女儿也要赶回婆家。家家户户要做荞麦面吃。习俗认为,冬至吃了荞麦,可以清除肠胃中的猪毛、鸡毛。

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责任编辑:周霞
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